Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Kartoffelbrot glutenfrei
gesundes Kartoffelbrot ohne Hefe und Gluten
von Jana
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
30 Min.
Fertig in
1 Std. 15 Min.
Kalorien
170
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Brot / Brötchen
- Kartoffel-Rezept
- vegetarisch
- (Pseudo-)Getreide
- Buchweizen
- Brot ohne Hefe
| Kilojoule (Kalorien) | 713 (170) | 688 (164) |
| Eiweiß | 6,01 g | 5,80 g |
| Kohlenhydrate | 31,66 g | 30,56 g |
| Fett | 1,82 g | 1,76 g |
| Fructosegehalt | 0,22 g | 0,22 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,51 g | 0,50 g |
| Laktosegehalt | 0,32 g | 0,31 g |
von Jana
19 Rezepte
19 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
Kartoffel/n
450 Gramm
Eier
3 Stück / 165 g
100 Gramm
200 Gramm
3 Teelöffel / 10 g
Salz
2 Teelöffel / 9 g
Magerquark (Bio)
3 Esslöffel / 100 g
½ Teelöffel / 2 g
Zubereitungshinweise
1.
Kartoffeln mit Schale kochen, leicht abkühlen lassen und pellen. Aufgeschlagene Eier in eine Schüssel geben. Mit den Kartoffeln zu einem Brei verrühren. Den Bio-Quark dazugeben und unterrühren. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2.
Buchweizen- und Reismehl mit dem Backpulver mischen und zur Kartoffelmasse geben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Kartoffelbrotteig einfüllen.
3.
Bei 175 Grad wird das Brot ca. 45 Minuten gebacken. Schon ist das glutenfreie Kartoffelbrot ohne Hefe fertig, auskühlen lassen - guten Appetit!
4.
Aus diesem Brot ergeben sich ungefähr 30 Scheiben und 3 Scheiben sind eine Portion. Das glutenfreie Kartoffelbrot schmeckt getoastet besonders gut!
| Kilojoule (Kalorien) | 713 (170) | 688 (164) |
| Eiweiß | 6,01 g | 5,80 g |
| Kohlenhydrate | 31,66 g | 30,56 g |
| Fett | 1,82 g | 1,76 g |
| Fructosegehalt | 0,22 g | 0,22 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,51 g | 0,50 g |
| Laktosegehalt | 0,32 g | 0,31 g |
von Jana
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Nachgekocht
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5
Kommentare
Hi MartiKres, ein häufige Fehlerquelle ist, dass das Backpulver das unbedingt am Ende zugefügt wird, zu lange mitgeknetet wird. Dann verliert es nämlich seine Kraft. Ansonsten ist vielleicht auch die Erwartungshaltung falsch: Das Kartoffelbrot geht nicht, wie normale glutenhaltige Brote, um das doppelt oder so etwas auf, sondern im vergleich weniger.
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Kristina
schrieb am 25. Mai 2018 um 14:49
Großartiges Rezept - im Moment mein absolutes Lieblingsbrot!
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Udo Anwald
schrieb am 27. September 2022 um 18:30
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Vielleicht sollte man noch anmerken, dass diese Menge für eine kleine Kastenform (22er) gedacht ist. Wir haben eine große (30 cm) genommen und die ist nur halb voll geworden. Also besser 500 gr. Mehl nehmen. Ob es schmeckt, kann ich noch nicht sagen, muss erst abkühlen. Aber ich werde noch berichten. LG Udo
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Ralph
schrieb am 11. November 2022 um 12:50
Hallo, eine kurze Frage. In der Zutatenliste steht Reismehl und in der Beschreibung ist von Katoffelmehl die Rede. Welches wird jetzt tatsächlich genommen?
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kochenohne
schrieb am 24. Januar 2023 um 21:30
Hallo Ralph, vielen Dank für den Hinweis. Wir haben die Beschreibung korrigiert. Liebe Grüße aus der kochenOhne-Redaktion :)
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Tobias
schrieb am 17. April 2023 um 20:18
Buchweizen setzt sehr viel Histamin frei mit welchem Mehl könnte man das ersetzen? Mais? Hirse? Quinoa? Amaranth?Leinmehl ?
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Hallo, ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Habe alles genau nach Anleitung gemacht, aber leider ist das Brot überhaupt nicht aufgegangen. Der Teig ging lediglich oben in der Mitte etwas auf, der Rest blieb wie er war. Habe dann die Backzeit um 10 min verlängert, das half aber nichts. Hast du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? VG, Martina