Kokosmehl-Pfannkuchen
Nur drei Zutaten, Low- Carb-Pfannkuchen
von SabineTheiding
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
20 Min.
Fertig in
20 Min.
Kalorien
279
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Dessert / Süßes
- Frühstück
- ohne Kohlenhydrate
- vegan
- ohne raffinierten Zucker
- Paleo-/Steinzeit-Ernährung
- (Pseudo-)Getreide
- Clean-Eating-Rezept
- wenig Zutaten
- eiweißreich
- FODMAP arm
- ohne Zucker
- pegan
- Fettleber
| Kilojoule (Kalorien) | 1166 (279) | 738 (177) |
| Eiweiß | 13,12 g | 8,30 g |
| Kohlenhydrate | 10,35 g | 6,55 g |
| Fett | 19,42 g | 12,29 g |
| Fructosegehalt | 2,57 g | 1,63 g |
| Sorbitgehalt | 0,07 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 3,87 g | 2,45 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
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Nachgekocht
von der Redaktion
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Eier
2 Stück / 165 g
Banane/n
½ Stück / 60 g
30 Gramm
Salz
1 Prise/n / 1 g
Wasser
5 Esslöffel / 40 g
4 Teelöffel / 20 g
Zubereitungshinweise
1.
Zutaten für 4 kleine köstlich-gesunde Pfannkuchen (2 Portionen).
2.
Bananen, Eier und Kokosmehl, Salz in einem Mixer vermixen. Der Teig sollte recht dickflüssig sein. Wenn er zu dünn sein sollte, fügen Sie noch 1 bis 2 Teelöffel Kokosmehl hinzu.
3.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen (mittlere Stufe) und etwas Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, Kokosmehl-Teig in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Löffel zu einem Pfannkuchen verstreichen. Da der Pfannkuchen-Teig glutenfrei ist, hält er nicht so gut zusammen wie normaler Pfannuchenteig. Er zerfällt also leichter. Anfänger nutzen daher lieber etwas mehr Öl. Wenden Sie die Pfannkuchen nach etwa nach 2 bis 4 Minuten, sie sollten schön gebräunt sein.
4.
Hinweis: In diesen Kokosmehl-Pfannkuchen ist weder Weizenmehl, noch Zucker enthalten. Natürlich enthalten Bananen Zucker. Die Pfannkuchen haben aber keinen raffiniertem Zucker. Sie haben wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß und fallen unter die Kategorie Low Carb Rezepte.
| Kilojoule (Kalorien) | 1166 (279) | 738 (177) |
| Eiweiß | 13,12 g | 8,30 g |
| Kohlenhydrate | 10,35 g | 6,55 g |
| Fett | 19,42 g | 12,29 g |
| Fructosegehalt | 2,57 g | 1,63 g |
| Sorbitgehalt | 0,07 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 3,87 g | 2,45 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
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Kommentare
schrieb am 28. September 2017 um 11:59
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Diana Lucia
schrieb am 17. März 2022 um 12:56
Wenn ein wenig gemahlene Flohsamenschalen (½-1 Eßl) zum Teig gegeben werden, ist es weiterhin LowCarb, jedoch zerfallen die Küchlein nicht mehr.
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Tali Weizmann
schrieb am 18. Februar 2023 um 18:49
Das Rezept funktioniert nicht...Der Teig ist klumpig und man benötigt mehr #Wasser..
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