Kürbis-Chutney
Süß-würziges Chutney - als Dip oder zum Verfeinern
Zubereitungshinweise
Hokkaidokürbis waschen und 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen vorgaren, damit man ihn leichter schneiden kann. Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. In kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
Kürbisstücke zugeben und für 2 Minuten mitbraten.
Chilipulver, Ingwerpulver und Zucker zugeben und kurz mitrösten.
Mit Essig ablöschen. Hinweis: Am besten eignet sich Weißweinessig oder weißer Balsamicoessig.
Wasser zugeben und aufkochen lassen. Etwa 45 Stunde köcheln lassen, bis eine geleeartige Masse entsteht. Dabei immer mal wieder umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Gläser füllen und luftdicht verschließen. Ergibt 4 Gläser Kürbis Chutney.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 191 (46) | 157 (38) |
| Eiweiß | 1,05 g | 0,86 g |
| Kohlenhydrate | 8,06 g | 6,63 g |
| Fett | 0,64 g | 0,52 g |
| Fructosegehalt | 3,61 g | 2,97 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,77 g | 3,10 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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