Kürbis-Risotto
Kürbis-Risotto mit Salbei, glutenfrei, reich an Faserstoffen und Vitaminen
Zubereitungshinweise
Den Kürbis waschen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Danach lässt er sich ganz einfach schneiden. Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben.
Vier Salbeiblätter und die Zwiebel fein hacken. Zwei Esslöffel Butter in einem großen Topf mit dickem Boden schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Brühe mit heissem Wasser herstellen.
Den Risottoreis hinzufügen und zwei Minuten lang anbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Reis den Weißwein aufgesogen hat, nach und nach die Brühe zugeben. Das Risotto sollte ständig simmern (fast kochen).
Nach 15 Minuten ein Drittel des geriebenen Parmesans unterrühren. Das Risotto drei weitere Minuten lang dünsten, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat. Das Risotto sollte keine feste Creme sein, sondern sich flüssig auf dem Teller ausbreiten.
Während der Reis simmert, die restliche Butter erhitzen und die übrigen Salbeiblätter knusprig braten. Vor dem Servieren das Risotto mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Gebratene Salbeiblätter unterziehen. Mit dem restlichen Parmesan als Beilage sofort servieren.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 2769 (662) | 409 (98) |
| Eiweiß | 18,75 g | 2,77 g |
| Kohlenhydrate | 87,02 g | 12,87 g |
| Fett | 24,31 g | 3,59 g |
| Fructosegehalt | 3,90 g | 0,58 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g 0 ist gerundet | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,20 g | 0,62 g |
| Laktosegehalt | 0,09 g | 0,01 g |
von Kornelia
36 Rezepte
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