Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Kürbis-Risotto
Kürbis-Risotto mit Salbei, glutenfrei, reich an Faserstoffen und Vitaminen
von Kornelia
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
40 Min.
Fertig in
40 Min.
Kalorien
662
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Hauptspeise
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- Reisgericht
- Risotto-Rezepte
- vegetarisch
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- Aphrodisierend
| Kilojoule (Kalorien) | 2769 (662) | 409 (98) |
| Eiweiß | 18,75 g | 2,77 g |
| Kohlenhydrate | 87,02 g | 12,87 g |
| Fett | 24,31 g | 3,59 g |
| Fructosegehalt | 3,90 g | 0,58 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g 0 ist gerundet | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,20 g | 0,62 g |
| Laktosegehalt | 0,09 g | 0,01 g |
von Kornelia
36 Rezepte
36 Rezepte
Hokkaidokürbis
250 Gramm
Salbei (frisch)
15 Gramm
1500 Milliliter
Zwiebel/n
1 Stück / 285 g
Risottoreis
400 Gramm
Butter
4 Esslöffel / 48 g
Weißwein
100 Milliliter
Parmesan
100 Gramm
Salz
1 Teelöffel / 5 g
½ Teelöffel / 2½ g
Zubereitungshinweise
1.
Den Kürbis waschen und für 20 Minuten in den Ofen geben. Danach lässt er sich ganz einfach schneiden. Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben.
2.
Vier Salbeiblätter und die Zwiebel fein hacken. Zwei Esslöffel Butter in einem großen Topf mit dickem Boden schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Brühe mit heissem Wasser herstellen.
3.
Den Risottoreis hinzufügen und zwei Minuten lang anbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Reis den Weißwein aufgesogen hat, nach und nach die Brühe zugeben. Das Risotto sollte ständig simmern (fast kochen).
4.
Nach 15 Minuten ein Drittel des geriebenen Parmesans unterrühren. Das Risotto drei weitere Minuten lang dünsten, bis der Reis weich ist, aber noch Biss hat. Das Risotto sollte keine feste Creme sein, sondern sich flüssig auf dem Teller ausbreiten.
5.
Während der Reis simmert, die restliche Butter erhitzen und die übrigen Salbeiblätter knusprig braten. Vor dem Servieren das Risotto mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Gebratene Salbeiblätter unterziehen. Mit dem restlichen Parmesan als Beilage sofort servieren.
| Kilojoule (Kalorien) | 2769 (662) | 409 (98) |
| Eiweiß | 18,75 g | 2,77 g |
| Kohlenhydrate | 87,02 g | 12,87 g |
| Fett | 24,31 g | 3,59 g |
| Fructosegehalt | 3,90 g | 0,58 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g 0 ist gerundet | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,20 g | 0,62 g |
| Laktosegehalt | 0,09 g | 0,01 g |
von Kornelia
36 Rezepte
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