Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Life-Changing-Bread
eiweißreich, weizenfrei, glutenfrei, ohne Kohlenhydrate
von SabineTheiding
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
15 Min.
Fertig in
4 Std. 15 Min.
Kalorien
229
Level
Einfach
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Weitere Kategorien
- Frühstück
- Brot / Brötchen
- ballaststoffhaltig
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- Clean-Eating-Rezept
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- entzündungshemmend
- eiweißreich
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- Flohsamenschalen Rezept
- Chia Samen Rezept
- Brot ohne Hefe
- Divertikulose
- pegan
- Fettleber
| Kilojoule (Kalorien) | 945 (229) | 1406 (340) |
| Eiweiß | 8,33 g | 12,40 g |
| Kohlenhydrate | 5,78 g | 8,60 g |
| Fett | 18,51 g | 27,54 g |
| Fructosegehalt | 1,56 g | 2,32 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,81 g | 2,70 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
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Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
50 Gramm
50 Gramm
50 Gramm
50 Gramm
50 Gramm
50 Gramm
80 Gramm
100 Gramm
50 Gramm
6 Esslöffel (gehäuft) / 40 g
Wasser
375 Milliliter
50 Gramm
Salz
1½ Teelöffel / 8 g
Honig
1 Teelöffel / 5 g
Zubereitungshinweise
350 ml Wasser, Salz, Rapsöl und Honig verrühren. Nüsse und Samen hinzufügen, umrühren und als letztes die Flohsamenschalen zufügen und gut verteilen.
Den Life-Changing-Bread-Teig in eine Kastenform füllen, dabei unbedingt eine Antihaft-Form verwenden oder die Form mit Backpapier auskleiden. Brotteig für mindestens 2 besser 4 Stunden oder auch über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Backofen auf 160°C Umluft / 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Nach den ersten 20 Minuten der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und auf ein Backblech stürzen. Dann das Life-Changing-Bread für 30 bis 40 Minuten ohne Form weiter backen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Hält ungefähr 5 Tage. Es lässt sich übrigens in Scheiben geschnitten sehr gut einfrieren und wieder auftoasten.
Allgemeines: Dieses wunderbar leckere Brot enthält durch die Nüsse, Körner und Samen viel Proteine und gesunde Fette - auch Omega3-Fette. Die Flohsamenschalen und anderen Samen enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und gut für den Darm sind. Das Brot ist außerdem glutenfrei und vegan, also auch eifrei, milchfrei und laktosefrei.
| Kilojoule (Kalorien) | 945 (229) | 1406 (340) |
| Eiweiß | 8,33 g | 12,40 g |
| Kohlenhydrate | 5,78 g | 8,60 g |
| Fett | 18,51 g | 27,54 g |
| Fructosegehalt | 1,56 g | 2,32 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,81 g | 2,70 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
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3
Kommentare
Sabine
schrieb am 15. August 2018 um 11:45
Hallo, meinst du das Rezept funktioniert auch in einem herkömmlichen Brotbackautomaten?
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Peggy
schrieb am 02. September 2023 um 08:47
Wirklich absolut lecker, Danke für das tolle Rezept und die Tipps für die Zubereitung!
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kochenohne
schrieb am 04. September 2023 um 15:43
Hallo Peggy, danke für dein Feedback. Darüber freuen wir uns sehr. Viele Grüße aus der kochenOHNE Redaktion :)
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lecker