Linsenmehl-Teffmehl-Brot
Glutenfreies Brot, besonders eisenreich + eiweißreich
von SabineTheiding
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosefrei
Fructosefreie Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosefrei“ gekennzeichnet, wenn dessen Fructose- und Sorbitgehalt aller Zutaten zusammen geringer als 1 g pro Portion ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
20 Min.
Fertig in
1 Std. 35 Min.
Kalorien
76
Level
Normal
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- Brot / Brötchen
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- nährstoffreich
- vollwertige Ernährung
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- entzündungshemmend
- eiweißreich
- eisenhaltige Lebensmittel
- Flohsamenschalen Rezept
- Brot ohne Hefe
- Divertikulose
- Migräne
- Nebenierenschwäche
- Fettleber
- Hashimoto
| Kilojoule (Kalorien) | 315 (76) | 879 (211) |
| Eiweiß | 3,95 g | 11,03 g |
| Kohlenhydrate | 8,59 g | 24,00 g |
| Fett | 2,57 g | 7,18 g |
| Fructosegehalt | 0,11 g | 0,30 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,11 g | 0,30 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
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175 Gramm
175 Gramm
40 Gramm
80 Gramm
4 Esslöffel / 16 g
Salz
1 Teelöffel / 5 g
1 Teelöffel / 4 g
Wasser
400 Gramm
Zubereitungshinweise
1.
Trockene Zutaten (Linsenmehl, Teffmehl, Flohsamenschalen, Sesam, Kürbiskerne, Salz und Natron) in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2.
Wasser zufügen und mit einem Mixer, den Händen oder einer Brotknetmaschine verkneten. Der Teig bleibt relativ flüssig. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
3.
Brotform einfetten oder mit Backpapier auskleiden, den Linsenmehl-Teffmehl-Teig einfüllen, an der Oberseite längs einschneiden und mit weiteren Samen bestreuen.
4.
Backofen auf 170°C vorheizen. Auf dem mittleren Rost des Ofens backen, nach 50 Minuten die Garprobe machen. Dafür einen Holzspieß ins Linsenmehl-Teffmehl-Brot stecken. Haftet kein Teig daran, ist das Brot fertig. Ansonsten noch bis zu 15 Minuten weiter backen.
5.
Brot sofort aus der Form holen. Vor dem Anschneiden auf einem Rost 20 Minuten abkühlen lassen. Das Linsenmehl-Teffmehl-Brot ergibt ca. 25 Scheiben.
| Kilojoule (Kalorien) | 315 (76) | 879 (211) |
| Eiweiß | 3,95 g | 11,03 g |
| Kohlenhydrate | 8,59 g | 24,00 g |
| Fett | 2,57 g | 7,18 g |
| Fructosegehalt | 0,11 g | 0,30 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,11 g | 0,30 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
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Nachgekocht
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