Low-Carb-Muffins herzhaft mit Linsen
Herzhafte glutenfreie Muffins ohne Mehl mit Schafskäse und Möhren
Zubereitungshinweise
200ml Wasser zum Kochen bringen und etwas Gemüsebrühe zufügen. Berglinsen (braune Linsen) kurz aufkochen, ca. 25 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Zwiebel häuten und sehr fein hacken. Eine große Möhre schälen und fein reiben. Petersilie waschen, trocken klopfen, von den Stielen zupfen und klein hacken.
Eier trennen, Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben, 1 Prise Salz zufügen und mit dem Mixer steif schlagen.
Eigelb mit zwerbröseltem Schäfskäse, Zwiebel, Möhren, Petersilie, Zitronensaft und Quark zu den Linsen geben und gut durchrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und Eischnee vorsichtig unterheben.
Linsenmasse in 10-12 gefetteten Muffins-Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Hinweis: Die Low-Carb-Muffins haben viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate (Low-Carb). Sie sind die ideale Beilage zu einem Salat, können aber auch als kleine Zwischenmahlzeit gegessen werden. Sie schmecken kalt und warm.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1587 (380) | 537 (128) |
| Eiweiß | 31,92 g | 10,80 g |
| Kohlenhydrate | 24,36 g | 8,24 g |
| Fett | 16,52 g | 5,59 g |
| Fructosegehalt | 2,84 g | 0,96 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,01 g | 1,36 g |
| Laktosegehalt | 2,00 g | 0,68 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Vielleicht lassen sich die Linsen-Muffins auch als casein-/glutenfreie Variante mit euren Polenta-Muffins kombinieren? Falls das jemand ausprobieren mag, würde ich mich über das Ergbnis freuen. LG