Low-Carb-Quark-Gnocchi in Tomaten Ricotta Soße
Herrlich aromatisch & fast ohne Kohlenhydrate
von SabineTheiding
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
1 Std. 10 Min.
Fertig in
1 Std. 10 Min.
Kalorien
471
Level
Normal
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Weitere Kategorien
| Kilojoule (Kalorien) | 1976 (471) | 485 (116) |
| Eiweiß | 35,15 g | 8,62 g |
| Kohlenhydrate | 26,53 g | 6,51 g |
| Fett | 24,28 g | 5,96 g |
| Fructosegehalt | 5,42 g | 1,33 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,92 g | 1,21 g |
| Laktosegehalt | 3,98 g | 0,98 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
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Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
Quark 20% Fett i.Tr.
250 Gramm
Salz
1 Teelöffel / 6 g
Johannisbrotkernmehl
30 Gramm
50 Gramm
Passierte Tomaten
100 Gramm
2 Esslöffel / 15 g
Zwiebel/n
1 Stück / 80 g
Ricotta Frischkäse
150 Gramm
Tomate/n
1 Stück / 100 g
Salz
etwas / 3 g
etwas / 1 g
Basilikum (frisch)
15 Gramm
Pecorino
15 Gramm
Zubereitungshinweise
1.
Quark und Salz mit einem Mixer verquirlen. Nach und nach das Bindemittel Johannisbrotkernmehl dazugeben und sehr gut vermischen, so dass keine Klümpchen mehr im Teig sind. Kichererbsenmehl unterkneten. Wenn der Teig dann noch zu sehr klebt, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzugeben. Gnocchi-Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Tomaten-Ricotta-Soße: Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und in 2 Esslöffel Öl anbraten. Das Tomatenpüree dazugeben und kurz aufkochen. Den Ricotta dazugeben und gut verrühren. Die frischen Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Beides ebenfalls in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Gnocchi: Je nach Bedarf die Arbeitsplatte mit etwas Kichererbsenmehl bemehlen. Den Low Carb Gnocchi-Teig mit den Händen zu mehreren langen, 2 cm dicken Rollen formen. Davon in etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht flach andrücken.
4.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Temperatur herunter drehen. Wenn es nicht mehr sprudelt, die Low-Carb-Quark-Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
5.
Low-Carb-Quark-Gnocchi mit der Tomaten-Ricotta-Soße auf einem Teller anrichten, etwas Pecorino darüber raspeln und mit Basilikum garnieren.
| Kilojoule (Kalorien) | 1976 (471) | 485 (116) |
| Eiweiß | 35,15 g | 8,62 g |
| Kohlenhydrate | 26,53 g | 6,51 g |
| Fett | 24,28 g | 5,96 g |
| Fructosegehalt | 5,42 g | 1,33 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,92 g | 1,21 g |
| Laktosegehalt | 3,98 g | 0,98 g |
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Kommentar
SabineTheiding
schrieb am 05. März 2018 um 21:43
Hey R! Danke fürs Feedback, ich habe das Gnocchi-Teig-Rezept angepasst und die Salzmenge verdoppelt...
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Schmeckt gut - den Gnocchi-Teig darf man ruhig ein bisschen besser salzen. Danke für's Rezept. Übrigens: Unter 1. steht Eier, die nicht hinein gehören. War kurz iritiert.