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Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
NEW RENDERED

Mais-Champignon-Risotto mit Schafskäse

Fructosearm geniessen

  • OHNE Ei

    Rezepte ohne Ei

    "Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.

  • OHNE Weizen

    Rezepte ohne Weizen

    Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.

  • Glutenfrei

    Glutenfreie Rezepte

    Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten. 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.

  • Histaminarm

    Histaminarme Rezepte

    Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.

    Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.

    Gleiches gilt für Zutaten,
    - die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
    - die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).

    Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren. 

    Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.

  • Fructosearm

    Fructosearme Rezepte

    Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und  Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).

  • OHNE Soja

    Rezepte ohne Soja

    Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot). 

    Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.

  • Laktosefrei

    Laktosefreie Rezepte

    „Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.

    Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.

Arbeitszeit

40 Min.

Fertig in

40 Min.

Kalorien

535

Level

Normal

Weitere Kategorien

  • Hauptspeise
  • italienisch
  • Gemüserezept
  • Mais-Rezept
  • Reisgericht
  • Risotto-Rezepte
  • vegetarisch
pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 2240 (535) 514 (123)
Eiweiß 18,71 g 4,29 g
Kohlenhydrate 51,49 g 11,81 g
Fett 27,88 g 6,39 g
Fructosegehalt 1,86 g 0,43 g
Sorbitgehalt 0,01 g 0,00 g0 ist gerundet
Glucosegehalt 2,01 g 0,46 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
28 Rezepte

Zutaten

für 4Personen
Risottoreis
200 Gramm
Champignons
250 Gramm
Mais
250 Gramm
Knoblauch
1 Stück / 6g
Feta
250 Gramm
Olivenöl
4 Esslöffel / 32g
Kurkuma
etwas / 1g
Pfeffer (schwarz)
1 Messerspitze / 1g
Lorbeerblätter (getrocknet)
1 Stück / 2g
Kreuzkümmel (getrocknet)
etwas / 1g
Paprikapulver
etwas / 1g
Gemüsebrühe (hefefrei, glutenfrei, ohne Glutamat)
750 Milliliter

Zubereitungshinweise

1.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, pressen und in die Pfanne geben. Kurz anschmoren, dann den Risottoreis dazugeben.

2.

Ca 750 ml Gemüsebrühe vorbereiten, den Risottoreis damit knapp bedecken und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt, das Kurkuma dazugeben und ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei immer wieder Brühe nachgiessen und häufig zwischendurch umrühren.

3.

Die Champignons putzen und kleinschneiden. Mais und Champignions nach 20 Minuten zu dem Risottoreis zufügen

4.

Alles sehr kräftig mit viel Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß) und etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Feta-Käse zerkleinern, zufügen und kurz weiter kochen, bis der Käse weich wird.

5.

HINWEIS: Wer normale Gemüsebrühe verwendet, sollte bei Zöliakie genau nachlesen, ob diese glutenfrei ist und bei Histaminintoleranz können Hefezusätze oder Glutamat Probleme bereiten.

pro Portion
pro 100g
Kilojoule (Kalorien) 2240 (535) 514 (123)
Eiweiß 18,71 g 4,29 g
Kohlenhydrate 51,49 g 11,81 g
Fett 27,88 g 6,39 g
Fructosegehalt 1,86 g 0,43 g
Sorbitgehalt 0,01 g 0,00 g0 ist gerundet
Glucosegehalt 2,01 g 0,46 g
Laktosegehalt 0,00 g 0,00 g
von
28 Rezepte
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

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