Mandelmehl-Brot
Low-Carb, proteinreich & lecker
Zubereitungshinweise
Mandelmehl, Salz, Backpulver und Flohsamenschalen vermischen.
Eier aufschlagen und unterrühren. Quark, Olivenöl und 3 EL Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eine kleine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig reinfüllen. Kürbiskerne und gehackte Mandeln darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 45 bis 50 Minuten backen.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 814 (195) | 1181 (282) |
| Eiweiß | 11,57 g | 16,79 g |
| Kohlenhydrate | 3,00 g | 4,35 g |
| Fett | 14,88 g | 21,60 g |
| Fructosegehalt | 0,18 g | 0,26 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,36 g | 0,52 g |
| Laktosegehalt | 0,96 g | 1,39 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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Kommentare
(10)Hallo. In der Zutatenliste finden sich keine Angaben zu Flohsamenschalen. Im Zubereitungshinweis sollen aber Flohsamenschalen mit dem Mandelmehl vermischt werden.
Hallo Andreas, danke für den Hinweis. Ein technisches Problem,das jetzt behoben ist. Bitte verwende 20 Gramm Flohsamenschalen. Viele Grüße vom Redaktions-Team
Hallo, ich würde das Brot gerne ausprobieren. Habe hier zu Hause nicht entöltes Mandelmehl. Kann ich dieses genauso verwenden wie das angegebene teilentölte Mehl? Glg
Ein schönes Rezept. Meine Frage: Kann ich die Flohsamenschalen durch Leinsamen ersetzen?
Backe das Brot gerade zum ersten Mal in Lappland und bin gespannt auf den Geschmack
Also Geschmacklich ist das Brot super geworden. Allerdings war der Teig sehr fest und es ist auch sehr kompakt geworden...habe 1 Ei zusätzlich rein, hat aber nicht geholfen. das ist ein bisschen schade
Habe keine Ahnung wie das lockerer werden kann aber Ei Verwendung in der Küche ist eher zum fester machen soweit ich weiß.
Meines ist auch sehr kompakt geworden, weit weg von dem Bild, am Anfang. Hab zusätzlich noch 1El Brotgewürz und 2El geschroteten Leinsamen dazu gegeben. Geschmacklich ist es sehr gut, aber halt sehr fest. Ich tippe auf den Quark als Verursacher. Werde das mal mit Cottage Cheese versuchen. Lg Olli
Hallo zusammen, ich hatte zuletzt ein ähnliches Rezept mit diesen Zutaten hier probiert, jedoch wurde es ziemlich weich, obwohl ich schon über die empfohlene Backzeit (60-70 Min) ging: 4 EL geschrotete Leinsamen 4 EL gemahlene Flohsamenschalen (ca. 25 g) 200 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 40 g Sonnenblumenkerne 40 g Kürbiskerne 1 TL Salz (ca. 4g) 280 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl Meine Idee war nun ein Rezept mit Mandelmehl statt gemahlenen Mandeln zu probieren in der Hoffnung, dass das Brot an eine gewohnte Konsistenz rankommt wobei ich nun hier gelesen habe, dass das Brot bei diesem Rezept hier vermehrt (zu) fest geworden ist. Wie sind eure Erfahrungen mit Mandelmehl und gemahlenen Mandeln, meint ihr eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Mandelmehl (wenn bspw. 200g gesamt vorgegeben werden dann 100g gemahlene Mandeln und 100g Mandelmehl) würde die gewünschte Konsistenz (nicht zu weich und nicht zu fest) ergeben? Oder wie Olli vermutete, dass es am Quark lag, hast du in der Zwischenzeit schon eine andere Variante probiert? Freue mich von euren Erfahrungen zu erfahren und ggf. zu profitieren :) LG Hannah
Habe gerade heute das Rezept probiert, um meinen Mann bei seiner Low-Carb Diät zu unterstützen. Wir haben noch nicht gekostet, ist erst gerade aus dem Ofen, aber es duftet schon mal mega lecker! Habe es mal angeschnitten, weil ich neugierig auf die Konsistenz war. Aussen herrlich knusprig und innen schön saftig. Vielen Dank für dieses Rezpet!
War das Rezept ohne Eier?
Man kann nur in seltenen Fällen Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen, denn diese sind nicht entölt. Dadurch wird der Teig zu schwer und fettig. Mandelmehl ist entölt