Bohnensuppe mit Kokos
Gesunde Bohnensuppe: eisenreich, entzündungshemmend, Clean-Eating
Zubereitungshinweise
Mungobohnen, Kidneybohnen und weisse Bohnen in der doppelten Menge Wasser für mindestens 4, aber maximal 12 Stunden einweichen. Einweichwasser wegschütten und mit 1.5 Liter frischem Wasser 1 Stunde kochen. Den Schaum, der beim Kochen entsteht, abschöpfen. Eventuell Wasser nachgießen.
Zwiebel schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Karotten waschen oder putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und 1-2 Minuten rösten.
Zwiebel, Chili und Karotten zufügen und kurz anbraten. Kokosmilch angießen, verrühren, Bohnen dazugeben und für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Koriander, waschen von den Stielen zupfen und und hacken. Bohnensuppe zum Schluss mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Koriander abschmecken.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1957 (470) | 293 (70) |
| Eiweiß | 26,27 g | 3,93 g |
| Kohlenhydrate | 52,45 g | 7,84 g |
| Fett | 16,54 g | 2,47 g |
| Fructosegehalt | 4,88 g | 0,73 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 4,70 g | 0,70 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
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