Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Orangen-Mousse mit Mascarpone
Fruchtige & Cremige Nachspeise
von kochenohne
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
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Low Carb
Rezepte ohne Kohlenhydate (Low Carb)
Low Carb Rezepte nicht ganz ohne Kohlenhydrate. Sie haben aber immer weniger als 8 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm, nicht mehr als 28 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und gleichzeitig mehr Eiweiß oder mehr Fett.
Arbeitszeit
15 Min.
Fertig in
13 Std. 35 Min.
Kalorien
466
Level
Einfach
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- nährstoffreich
- Süße Hauptspeise
- Gut vorzubereiten
- ohne raffinierten Zucker
| Kilojoule (Kalorien) | 1949 (466) | 1071 (256) |
| Eiweiß | 10,32 g | 5,67 g |
| Kohlenhydrate | 9,40 g | 5,17 g |
| Fett | 42,41 g | 23,30 g |
| Fructosegehalt | 3,32 g | 1,82 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,20 g | 1,76 g |
| Laktosegehalt | 3,13 g | 1,72 g |
von kochenohne
216 Rezepte
216 Rezepte
Orange/n
1 Stück / 200 g
Eigelb
3 Stück / 90 g
Mascarpone
250 Gramm
Sahne 30%
125 Gramm
Gelatine
6 Stück / 12 g
Süßstoff
6 Gramm
Likörwein süß und trocken
2 Esslöffel (gehäuft) / 15 g
Orangenschale gerieben
30 Gramm
Zubereitungshinweise
1.
Legen Sie die Gelatine in kaltes Wasser.
2.
In der Zwischenzeit Eigelb und Süßstoff schaumig schlagen.
3.
Dann Mascarpone (oder Sahnequark) unter die Eigelbmasse mischen und Orangenschale und vier Esslöffel Oranggensaft und Likör vorsichtig zu den Zutaten hinzugeben.
4.
Die Gelantine nach Packungsanweisung auflösen und mit den Zutaten vermischen.
5.
Stellen Sie alles kalt. Später nehmen Sie die Schale aus dem Kühlschrank, heben Sahne hinunter und verteilen es in sechs kleine Schälchen.
6.
Die Schälchen über Nacht im Kühlschrank runterkühlen und am nächsten Tag mit frischem Orangenabrieb bestreuen.
| Kilojoule (Kalorien) | 1949 (466) | 1071 (256) |
| Eiweiß | 10,32 g | 5,67 g |
| Kohlenhydrate | 9,40 g | 5,17 g |
| Fett | 42,41 g | 23,30 g |
| Fructosegehalt | 3,32 g | 1,82 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,20 g | 1,76 g |
| Laktosegehalt | 3,13 g | 1,72 g |
von kochenohne
216 Rezepte
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