Paprika-Bolognese mit Dinkelspaghetti

Ohne Wein und ohne Tomaten, histaminarme Bolognese

(338) Ø 4

Histaminarm

Histaminarme Rezepte

Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.

Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.

Gleiches gilt für Zutaten,
- die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
- die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).

Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren.

Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.

Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.

OHNE Milch

„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.

Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.

Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.

Laktosefrei

„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.

Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.

Paprika-Bolognese mit Dinkelspaghetti Bild 1

Arbeitszeit 30 Min

Fertig in 30 Min

Kalorien 626

Level Einfach

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Zubereitungshinweise

Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauzehe und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Etwas Petersilie zum Garnieren zurückhalten.

Parallel die Dinkel-Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.

Rapsöl (oder ein anderes Bratöl) in einer großen Pfanne erhitzen, Karotten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln darin 5 Minuten braten.

Rinderhack dazugeben und 2 weitere Minuten unter Rühren braten.

Etwas Gemüsebrühe und Paprikapaste Ajvar (als Ersatz für Tomatenmark) hinzufügen und bei milder Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Dinkel-Spaghetti abgießen und zusammen mit der Paprika-Bolognese-Soße auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren. Bon Appetit mit diesem Paprika-Bolognese-Rezept!

Nährwerte

Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben	pro Portion	pro 100g
Kilojoule (Kalorien)	2619 (626)	466 (111)
Eiweiß	32,98 g	5,86 g
Kohlenhydrate	67,00 g	11,91 g
Fett	24,66 g	4,38 g
Fructosegehalt	12,89 g	2,29 g
Sorbitgehalt	0,07 g	0,01 g
Glucosegehalt	10,08 g	1,79 g
Laktosegehalt	0,00 g	0,00 g

von kochenohne

248 Rezepte

Paprika (rot) 3 Stück / 450 g

Karotten 2 Stück / 160 g

Zwiebel/n 1 Stück / 80 g

Rinderhack (Bio) 200 Gramm

Knoblauchzehe/n 1 Stück / 2 g

Rapsöl 2 Esslöffel / 16 g

Petersilie (frisch) etwas / 10 g

Gemüsebrühe (hefefrei, glutenfrei, ohne Glutamat) 50 Milliliter

Ajvar (Paprikapaste, mild) 3 Esslöffel / 30 g

Dinkel-Spaghetti 120 Gramm

Salz etwas / 3 g

Pfeffer etwas / 1 g

Paprikapulver etwas / 3 g

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Kommentare

(3)

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SANA schrieb am 10. April 2022 um 17:15

in der Ajvarpaste mild ist Aubergine enthalten, die viel Histamin enthält

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Andrea Reichert schrieb am 20. November 2022 um 12:23

Super Rezept, ich nehme Paprikamark. Meine Kinder lieben es!!!

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kochenohne schrieb am 24. Januar 2023 um 22:07

Liebe Andrea, vielen Dank für dein Feedback. Wir freuen uns, dass dir das Rezept gefällt. Viele Grüße von der kochenOHNE Redaktion :)

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Silvia schrieb am 13. Juli 2025 um 15:29

Auch mein erster Gedanke war: Ajvar ?! Histamin pur. Schade dass auf den Post von Sana nicht reagiert wurde,und dieses Rezept immer noch unter Histamin Arm zu finden ist.

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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.