Paprika-Quiche

Für eine große Quicheform mit 28 cm Ø oder 6 kleine: Alle Zutaten für den Quicheteig (Dinkelmehl, Butter, Salz und Wasser) mit den Händen verkneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist.

Den Paprika-Quiche-Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform damit auskleiden. Dies geht entweder gut mit den Händen. Dabei drücke den Teig mit den Fingern zu allen Seiten nach außen und am Rand nach oben. Man kann den Teig aber auch mit einem Nudelholz ausrollen. Dafür den Quicheteig zwischen Backpapier legen. So bleibt er weder am Nudelholz, noch an der Arbeitsplatte kleben.

Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Den Thymian ebenfalls waschen und die Blättchen abzupfen. Fetakäse, Quark und Eier mit einem Mixer oder Schneebesen zu einer cremigen Füllung rühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Paprikawürfel und Thymianblättchen unterheben und auf den Teig füllen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika-Quiche auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 50-60 Minuten backen. Die Paprika-Quiche ist fertig, wenn sie schön goldbraun ist. Sie schmeckt warm und kalt und eignet sich daher gut zum Mitnehmen!