Pizza oder Minibaguette mit Speck, Ei, Quark, Schmand und Käse

Backblech mit Speckstreifen belegen, dabei entscheiden ob man die Speckstreifen parallel, als Kreisform oder Quadratisch auflegt. Parallel ergibt Baguettartige Snacks.

Den Quark und 50g geriebenem Emmentaler mit zwei Eiern und Pizzagewürz, Paprika Edelsüss, weissem Pfeffer und etwas Olivenöl zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf dem Speck mit einem Esslöffel verteilen, 2-5mm vom Rand des Specks freilassen.

Im Backofen auf unterster Schiene bei 160 Grad 20 Minuten backen. In diesen 20 Minuten schneide ich z.B. Salami in streifen, Schafskäse in Würfelchen, Raclettekäse und Restspeck in Streifen. Je nachdem was gerade da und offen ist. Raclettekäse und Schafskäse sind optional, schmecken aber immer super.

Nach der Backzeit das Backblech rausholen, laktosefreien Schmand drauf verteilen als wärs Tomatensauce, Belag drauf, am Schluss restlichen Emmentaler und Parmesan drüberstreuen, Pizzagewürz fürs Auge und wieder 10 Minuten in den Ofen, diesmal auf der oberen Schiene.