Quark-Gnocchi Low Carb
Grundrezept für leckere Gnocchi ohne Kohlenhydrate
Zubereitungshinweise
Quark, Eier und Salz mit einem Mixer verquirlen. Nach und nach das Bindemittel Johannisbrotkernmehl dazugeben und sehr gut vermischen, so dass keine Klümpchen mehr im Teig sind. Kokosmehl unterkneten. Wenn der Teig dann noch zu sehr klebt, etwas mehr Kokosmehl hinzugeben. Gnocchi-Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Je nach Bedarf die Arbeitsplatte mit etwas Kokosmehl bemehlen. Den Low Carb Gnocchi-Teig mit den Händen zu mehreren langen, 2 cm dicke Rollen formen. Davon in etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht flach andrücken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Temperatur herunter drehen. Wenn es nicht mehr sprudelt, die Low-Carb-Quark-Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
Die Low-Carb-Qurak-Gnocchi können mit der Soße ihrer Wahl auf einem Teller angerichtet werden. Die Soße am besten schon vor dem Kochen der Gnocchi zubereiten - dann bleibt alles warm.
Wem Kokosmehl zu exotisch /süßlich ist, kann stattdessen auch Leinsamenmehl oder Kichererbsenmehl verwenden.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1208 (289) | 574 (137) |
| Eiweiß | 26,92 g | 12,79 g |
| Kohlenhydrate | 8,68 g | 4,13 g |
| Fett | 14,26 g | 6,78 g |
| Fructosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Sorbitgehalt | 0,10 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 0,92 g | 0,44 g |
| Laktosegehalt | 3,38 g | 1,60 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(4)Super lecker!!! Ich habe schon mehrere Rezepte ausprobiert, doch diese Gnocchi sind mit Abstand die besten. Vielen Dank für dieses wirklich tolle Rezept.
Ein super leckeres Rezept zum mehr als satt essen. Es gab diese Gnocchi und Gemüsepfanne! Oberlecker! Ich habe ein Lieblingsrezept - Gnocchiauflauf - das probiere ich als nächstes damit! Danke für dieses Tolle Rezpt!
Hat jemand die Gnocchis mit Xanthan statt Johannisbrotkernmehl ausprobiert?
Ja, das funktioniert. Du musst ungefähr die gleich Menge nehmen, vielleicht etwas weniger!
Ich habe mich an dem Rezept versucht... totaler Reinfall. Leider. Habe Kichererbsenmehl verwendet, alles andere wie im Rezept. Aber auch nach mehr als einer halben Packung Mehl kam nichts dabei raus, was auch nur annähernd einem formbaren Teig ähnelte. Vielleicht findet jemand meinen Fehler.