Quinoa-Salat mit Feta
Nahrhafter Salat mit gerösteten Auberginen, Feta und Rucola
von Kornelia
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Glutenfrei
Glutenfreie Rezepte
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosearm
Laktosearme Rezepte
Laktosearm sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten des Rezeptes zusammen pro Portion weniger als 1 g ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
Arbeitszeit
25 Min.
Fertig in
1 Std. 25 Min.
Kalorien
533
Level
Einfach
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Weitere Kategorien
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- entzündungshemmend
- gesund abnehmen
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- Migräne
| Kilojoule (Kalorien) | 2232 (533) | 630 (150) |
| Eiweiß | 19,58 g | 5,52 g |
| Kohlenhydrate | 53,61 g | 15,12 g |
| Fett | 26,54 g | 7,49 g |
| Fructosegehalt | 3,06 g | 0,86 g |
| Sorbitgehalt | 0,19 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 3,35 g | 0,94 g |
| Laktosegehalt | 0,45 g | 0,13 g |
von Kornelia
36 Rezepte
36 Rezepte
150 Gramm
Aubergine/n
1 Stück / 340 g
Feta (Ziegenmilch)
75 Gramm
Rucola
100 Gramm
Knoblauchzehe/n
1 Stück / 3 g
3 Esslöffel / 24 g
Salz
2 Teelöffel / 10 g
1 Messerspitze / 1 g
Zitronensaft
1 Esslöffel / 6 g
Zubereitungshinweise
1.
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. 300 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Quinoa in Salzwasser einmal aufkochen lassen und rund 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.
Während der Quinoa vor sich hin köchelt, Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Auberginenwürfel braten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
3.
Rucola waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. Feta in kleine Würfel schneiden.
4.
Quinoa in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl verrühren. Auberginen- und Fetawürfel, Rucola und Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.
| Kilojoule (Kalorien) | 2232 (533) | 630 (150) |
| Eiweiß | 19,58 g | 5,52 g |
| Kohlenhydrate | 53,61 g | 15,12 g |
| Fett | 26,54 g | 7,49 g |
| Fructosegehalt | 3,06 g | 0,86 g |
| Sorbitgehalt | 0,19 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 3,35 g | 0,94 g |
| Laktosegehalt | 0,45 g | 0,13 g |
von Kornelia
36 Rezepte
36 Rezepte
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Kommentare
Sandra B.
schrieb am 01. Februar 2022 um 08:47
Ein tolles Quinoa Salat Rezept - auch zum Mitnehmen. Vielen Dank dafür! Ich habe Knoblauch einfach weggelassen und etwas Pfeffer zugefügt. Ich nehme es morgen wieder immer mit zur Arbeit. Hmmmhh... Yummy!
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Nicola Gossens
schrieb am 07. August 2024 um 15:31
Hallo mir ist aufgefallen, daß Ballaststoffe nicht angezeigt werden. Warum?
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Mega Rezept. Ich liebe diesen Quinoa Salat. Einfach und gut!