Reismilch selber machen
Reismilch herstellen als Alternative zu Milch im Müsli, im Kaffe oder beim Backen
Zubereitungshinweise
Reis (1 Tasse, 150 g) mit der doppelten Menge Wasser (also 300 ml oder 2 Tassen) in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze stark reduzieren (Stufe 1-2) um den Reis langsam quellen zu lassen. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, ist der Reis gar. Dies dauert ungefähr 10-12 Minuten.
Den gekochten Reis zusammen mit zwei Tassen warmem Wasser in einen Standmixer (Blender) geben und gut durchpürieren. Mit einem Pürierstab funktioniert es auch, dauert nur etwas länger.
Agavendicksaft, Salz und Mandelmus zu dem Reispüree geben und noch einmal lange pürieren. Das restliche Wasser (ca. 900ml) zur Reismilch geben und nochmals mixen.
Falls erforderlich (z. B. bei Vollkornreis) die Reismilch zum Schluss durch ein sauberes feines Mulltuch, ein feines Sieb oder ein sogenanntes Nut Milk Bag / Nussmilchbeutel (=spezieller Nylonsack zum Herstellen von Nussmilch) filtern. Es funktioniert auch mit einem feinen Geschirrtuch ausgekleidetem Sieb. Dieser Schritt ist bei der selbst gemachten Reismilch jedoch oft entbehrlich. Besonders dann, wenn man einen leistungsstarken Mixer hat, weil sich der Reis fein pürieren lässt und gar keine größeren Teilchen, wie etwa bei der Mandelmilch, zurückbleiben.
Die selbst gemachte Reismilch in eine oder mehrere Flaschen abfüllen - fertig! Die Reismilch hält sich gekühlt 3 - 4 Tage. Nach längerem stehen einmal umrühren oder schütteln.
Dieses Reismilch Rezept reicht cirka für 4 große Gläser (à 300 ml). Die Flüssigkeitsmenge kann jedoch noch variiert werden, je nach dem wie dick man seine Reismilch mag.
Reismilch selber machen lohnt sich, denn sie ist enthält im Gegensatz zur industriell hergestellten Reismilch keine ungesunden Zusatzstoffe, wie Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Säureregulatoren oder Phosphate. Sie ist natürlicherweise laktosefrei, kuhmilchfrei, glutenfrei und ohne Soja. Bei Histaminintoleranz tauschen Sie das Mandelmus gegen ein neutrales schmeckendes Öl, z. B. Sonnenblumenöl. Bei Fructoseintoleranz den Holunderblütensirup gegen Reissirup oder Traubenzucker austauschen.
Warum braucht man ein Süßungsmittel bei selbstgemachter Reismilch und bei der gekauftem Reisdrink aus dem Supermarkt ist kein Zucker in der Zutatenliste aufgeführt? Weil die industrielle Reismilch fermentiert wird. Bei der Fermentation bilden zugesetzte Enzyme den Zucker aus dem Reis.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 658 (157) | 192 (46) |
| Eiweiß | 3,21 g | 0,93 g |
| Kohlenhydrate | 31,16 g | 9,06 g |
| Fett | 2,01 g | 0,58 g |
| Fructosegehalt | 0,35 g | 0,10 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,87 g | 0,25 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Kann man Reismilch halb Milch und halb Sahne kochen?