Rhabarber-Vanille-Muffins
Gesunder Snack oder Dessert ohne Fructose
Zubereitungshinweise
Margarine in einem Topf schmelzen, bis sie weich ist. Mit Tapiokasirup, Mandelmilch und Chiasamen vermischen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Mehl mit Backpulver, Zimt, Vanille, Mandeln und Rhabarber mischen und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Alles mit einem zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Mandelmilch zufügen.
Den Teig in Muffinförmchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft, 200°C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Ergibt etwa 12 Muffins.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 516 (124) | 937 (225) |
| Eiweiß | 3,24 g | 5,89 g |
| Kohlenhydrate | 12,23 g | 22,22 g |
| Fett | 6,11 g | 11,10 g |
| Fructosegehalt | 0,30 g | 0,54 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,34 g | 0,61 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von AnnaPluemacher
134 Rezepte
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Kommentare
(1)Danke für das tolle Rezept, schon zweimal gemacht und wurde beides Mal richtig gut auch ohne Eier. Die Angaben bzgl. Stückzahl sind auch sehr präzise. Wirklich tolle Rezepte für Menschen mit Darmproblemen. Und schmecken selbst Menschen, die keine Diät einhalten müssen.