Risotto mit Champignons
Pilz-Risotto - ideal bei vielen Allergien - glutenfrei, histaminarm
Zubereitungshinweise
Die Champignons putzen und trocknen, den 850 ml Gemüsebrühe bereitstellen. Die Hälfte der Champignons in Würfel schneiden, den Rest in Scheiben schneiden, zu etwa 2-4 mm.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit den fein gewürfelten Champignons mit Öl in einem Topf anschwitzen. Risottoreis hinzugeben, mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bei kleiner Stufe ca. 30 Minuten köcheln und ständig rühren. Zum Schluß den histaminfreien Weißwein hinzufügen. Histaminfreie Weißwein enthält weniger als 0.1 mg Histamin, jedoch ist Alkohol immer mit Vorsicht zu geniessen. Wer eine sehr stark ausgeprägte Histaminintoleranz hat, sollte den Wein durch Brühe ersetzten.
Die Scheiben-Champignons in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Das histaminarme Risotto mit Petersilie garnieren und mit den warm gestellten Champignons gemeinsam servieren!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1846 (442) | 354 (85) |
| Eiweiß | 12,89 g | 2,47 g |
| Kohlenhydrate | 72,62 g | 13,94 g |
| Fett | 6,91 g | 1,33 g |
| Fructosegehalt | 1,97 g | 0,38 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g 0 ist gerundet | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 2,16 g | 0,41 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
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