Thai-Nudelpfanne mit Erdnuss-Kokosmilch-Soße
vegan, fructosearm, cremig, antientzündlich, Asien
Zubereitungshinweise
Zuckerschoten, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Stifte schneiden. Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter in Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
Mie-Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Erdnuss-Kokosmilch-Soße in einer Schüssel Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasoße, 1 TL Essig, Knoblauch, Gewürze und 1 TL Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 3 EL Öl erhitzen. Gemüse und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und alles 3 Minuten anbraten. Mit der Erdnuss-Kokosmilch-Soße ablöschen, ca. 1 Minute einkochen lassen. Dann Mie-Nudeln zugeben und alles zusammen 3 Minuten weiter garen.
In der Zwischenzeit: In einer Pfanne Erdnüsse ohne Zugabe von Fett leicht anbraten, bis sie anfangen zu duften, dann grob hacken.
Thai Nudelpfanne auf Tellern verteilen und mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebeln und Basilikum garnieren!
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 3313 (795) | 722 (173) |
| Eiweiß | 22,97 g | 5,00 g |
| Kohlenhydrate | 62,95 g | 13,71 g |
| Fett | 49,77 g | 10,84 g |
| Fructosegehalt | 8,83 g | 1,92 g |
| Sorbitgehalt | 0,25 g | 0,05 g |
| Glucosegehalt | 9,85 g | 2,15 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Das Rezept ist total lecker. Aber ich habe einen Fehler gefunden in den Zutaten stehen nur sojasprossen und nix von sojasoße. In Punkt drei wird aber sojasoße gebraucht ich habe das jetzt nach Gefühl rein gemacht.