Rezepte bei Lebensmittelunverträglichkeit & Allergie
glutenfrei, laktosefrei, histaminarm, ohne Weizen, fructosefrei, ohne Ei
Vegane Bratlinge (Kidneybohnen) mit Rosmarinkartoffeln
von SabineTheiding
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OHNE Ei
Rezepte ohne Ei
"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
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OHNE Weizen
Rezepte ohne Weizen
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
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Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
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OHNE Milch
Rezepte ohne Milch
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
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OHNE Soja
Rezepte ohne Soja
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
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Laktosefrei
Laktosefreie Rezepte
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
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Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
Arbeitszeit
1 Std. 10 Min.
Fertig in
1 Std. 10 Min.
Kalorien
631
Level
Normal
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Weitere Kategorien
- Hauptspeise
- Beilage
- vegan
- Clean-Eating-Rezept
- Omega-3-Rezepte
- entzündungshemmend
- eisenhaltige Lebensmittel
- Hülsenfrüchte
| Kilojoule (Kalorien) | 2644 (631) | 541 (129) |
| Eiweiß | 21,85 g | 4,47 g |
| Kohlenhydrate | 69,23 g | 14,16 g |
| Fett | 28,99 g | 5,93 g |
| Fructosegehalt | 3,41 g | 0,70 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,93 g | 0,80 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von SabineTheiding
231 Rezepte
231 Rezepte
Nachgekocht
von der Redaktion
von der Redaktion
Kidneybohnen (Dose)
1 Dose / 240 g
Zwiebel/n
1 Stück / 120 g
2 Esslöffel / 15 g
Pinienkerne (geröstet)
25 Gramm
Petersilie (frisch)
20 Gramm
Salz
etwas / 3 g
etwas / 1 g
Johannisbrotkernmehl
½ Teelöffel / 3 g
etwas / 1 g
etwas / 2 g
1 Teelöffel / 2 g
3 Esslöffel / 25 g
Kartoffel/n (geschält)
500 Gramm
2 Esslöffel / 16 g
Rosmarin (getrocknet)
5 Gramm
Zubereitungshinweise
1.
Kartoffeln waschen, ggf. schälen und längs vierteln. Olivenöl, Salz und gehaktes Rosmarin verrühren. Die Kartoffelstücken in diesem Rosmarinöl gründlich umrühren, damit sich das Öl überall verteilt. Backofen auf Umluft 200 Grad (Gas Stufe 4 - 5, Ober-/Unterhitze 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und ca. 35 Minuten backen, dabei hin- und wieder wenden. Die Rosmarinkartoffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
2.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken klopfen, von den Stielen zupfen und klein hacken. Die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken.
3.
Die Pinienkerne ca. 3 Minuten in der Pfanne ohne Fett anrösten, fein hacken und unterheben.
4.
Alle Zutaten für die veganen Bratlinge bis auf das Rapsöl (Zwiebeln, Haferflocken, Bohnen, Petersilie, Johannisbrotkernmehl, Gewürze) in einer Schüssel gut mit den Händen verkneten, damit das Johannisbrotkernmehl seine Wirkung entfalten kann. Mit den Händen aus der Masse kleine Bratlinge formen. Die Bohnenmasse reicht für 8 Bratlinge je 5 cm Durchmesser
5.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Buletten von jeder Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Man kann die Bratlinge auch im Ofen zusammen mit den Kartoffeln backen, dann muss das Öl zum Braten gleich zum Bratling-Teig zugefügt werden.
6.
Vegane Bratlinge mit den Rosmarinkartoffeln auf einem Teller anrichten und geniessen.
| Kilojoule (Kalorien) | 2644 (631) | 541 (129) |
| Eiweiß | 21,85 g | 4,47 g |
| Kohlenhydrate | 69,23 g | 14,16 g |
| Fett | 28,99 g | 5,93 g |
| Fructosegehalt | 3,41 g | 0,70 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 3,93 g | 0,80 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
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