"Eifrei" sind alle Rezepte die weder Eier, Eiprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit (versteckten) Eibestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Eifreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Hühnereiweißallergie.
Als „weizenfrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Weizen und ebenfalls keine weizenähnlichen Getreidearten (wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer und Grünkern) verwendet werden. Außerdem sind keine Lebensmittel mit (versteckten) Bestandteilen dieser Getreidearten (z. B. Lakritze) enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Weizenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Weizenallergie.
Als „glutenfrei“ sind Rezepte gekennzeichnet, die nur glutenfreie Lebensmittel und glutenfreie Produkte enthalten. Es sind keine glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel u.a.) und auch keine Lebensmittel mit verstecktem Gluten in den Rezepten enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit.
Histaminarme Rezepte enthalten nur Zutaten, die bei einer Histaminitoleranz verträglich sind.
Sobald ein Lebensmittel enthalten ist, das als stark histaminhaltiges Lebensmittel bekannt ist, wird das Rezept nicht mehr als „histaminarm“ gekennzeichnet.
Gleiches gilt für Zutaten,
- die viele andere biogene Amine (sog. Abbauhemmer von Histamin) enthalten und
- die Histamin im Körper freisetzen (Histaminliberatoren).
Die „histaminarme Rezepte"-Kennzeichnung auf kochenOHNE ist sehr strikt. Alle auch nur im Verdacht stehenden potentiell unverträglichen Zutaten sind ausgeschlossen. Das bedeutet auch: Es ist wahrscheinlich, dass Betroffene nicht auf alle ausgeschlossenen Lebensmittel reagieren.
Pfeffer wurde als einzige Ausnahme in die „Erlaubt-Liste“ genommen, da es in der Regel in sehr kleinen Mengen verzehrt und von vielen Betroffenen vertragen wird.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur histaminarmen Ernährung.
Ein Rezept wird als „fructosearm“ gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz).
„Milchfrei“ sind alle Rezepte die weder Milch, Milchprodukte oder verarbeitete Lebensmittel mit versteckten Milchbestandteilen enthalten.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Milchfreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Milcheiweißallergie.
Als „sojafrei“ sind alle Rezepte gekennzeichnet, bei denen kein Soja, keine Sojaprodukte oder Lebensmittel mit (versteckten) Sojabestandteilen enthalten sind. Zusätzlich dürfen keine Lebensmittel enthalten sein, in denen Soja häufig verwendet wird (wie z. B. Margarine oder Brot).
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste der Verpackung selbst auf Sojafreiheit überprüfen.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Soja-Allergie.
„Laktosefrei“ sind Rezepte, wenn der Laktosegehalt aller Zutaten zusammen pro Portion geringer als 5 mg (0,005 g) ist.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Laktoseintoleranz.
Ein Rezept wird als „sorbitfrei“ definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0,005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten.
Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0,00 g angezeigt, sobald weniger als 0,005 g enthalten sind. Dies ist jedoch durch einen Hinweis gekennzeichnet.
Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Sorbitintoleranz.
20 Min.
20 Min.
593
Einfach
Kilojoule (Kalorien) | 2485 (593) | 785 (187) |
Eiweiß | 10,96 g | 3,46 g |
Kohlenhydrate | 111,13 g | 35,11 g |
Fett | 11,05 g | 3,49 g |
Fructosegehalt | 2,08 g | 0,66 g |
Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Glucosegehalt | 2,08 g | 0,66 g |
Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Die Masse reicht für 4 Waffeln. Zutaten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Waffeleisen vor jeder Waffel mit Öl bestreichen, dann werden die Waffeln knusprig und lassen sich leichter lösen. Die Masse vor dem Einfüllen in das Waffeleisen immer neu umrühren, da sich das Mehl schnell am Boden absetzt. Das Waffeleisen auf die mittlere Stufe stellen (falls möglich) und jede Waffel ca. 3 Minuten backen.
Hinweise: Die glutenfreien Mais-Waffeln sind nicht so locker wie normale süsse Waffeln, eher wie ein Maisfladen aus dem Waffeleisen. Sie sind für Weizenallergiker, Weizensensitive oder bei Zöliakie im Rahmen der glutenfreien Ernährung ideal. Zöliakie-Betroffen müssen das Waffeleisen sorgfältig auf Rückstände von glutenhaltigen Vorgängerwaffen prüfen und es ggf. reinigen.
Die glutenfreien Waffeln schmecken lecker mit deftigen Brotaufstrichen oder als Beilage zu Suppen oder Salaten.
Wer lieber süße Waffeln möchte, nimmt nur eine Messerspitze Salz und je nach Geschmack mindestens einen großen Esslöffel Zucker.
Kilojoule (Kalorien) | 2485 (593) | 785 (187) |
Eiweiß | 10,96 g | 3,46 g |
Kohlenhydrate | 111,13 g | 35,11 g |
Fett | 11,05 g | 3,49 g |
Fructosegehalt | 2,08 g | 0,66 g |
Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Glucosegehalt | 2,08 g | 0,66 g |
Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Steht doch oben drin und kommt auch ungefähr hin. Breitet sich halt nicht so gut im Waffeleisen aus wie klassischer Teig.
Selbst als GlutenEiButter Mensch lecker. Ich will und darf es zB mit gewürzter Rinder- oder Putenbrust belegen, damit, aber auch mit Marmelade schmeckt es. Ich habe etwas mehr Wasser genommen.
Lieber Uwe, herzlichen Dank für dein Feedback. Wir freuen uns, dass dir die Waffeln geschmeckt haben. Liebe Grüße aus der kochenOHNE-Redaktion :)
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Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Ich will das Rezept für eine Party machen: Wie viele Waffeln kann man mit der o.g. Menge backen?