Vegane Süßkartoffel-Bagel
Bagel-Rezept ohne Weizen mit Dinkelvollkorn und Körnern
Zubereitungshinweise
Die beiden Mehlsorten mischen und mit dem Salz und der Trockenbackhefe vermengen. Die Süßkartoffel waschen schälen, sehr fein raspeln und 200 g abwiegen.
Die Süßkartoffelraspeln zusammen mit Kernen, Öl, Honig und lauwarmem Wasser zu dem Mehl-Mix geben und mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein.
Abgedeckt an einem warmen Ort circa 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig erneut durchkneten und wenn nötig etwas Mehl oder Wasser einarbeiten.
Auf der bemehlten Arbeitsplatte ungefähr 2 cm dick ausrollen, und die Teiglinge mit einem großen Glas ausstechen. Mit einem kleinen Glas oder Flaschendeckel in der Mitte ein Loch ausstechen. Der Bagelteig reicht für ca. 12 Bagels.
Die Bagels unter einem Tuch nochmals 20 Minuten gehen lassen.
2 Liter gesalzenes Wasser in einem möglichst großen Topf zum Kochen bringen. Mehrere Bagel-Teiglinge mit einer Schaumkelle oder einem Pfannenwender in den Topf geben und für 30 - 60 Sekunden auf beiden Seiten kochen.
Die Bagels auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze circa 25 - 30 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 1121 (268) | 1180 (282) |
| Eiweiß | 8,42 g | 8,86 g |
| Kohlenhydrate | 36,57 g | 38,49 g |
| Fett | 9,61 g | 10,11 g |
| Fructosegehalt | 1,48 g | 1,56 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 1,47 g | 1,54 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
von Vee-Cookie
19 Rezepte
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Kommentare
(1)Ich liebe Süßkartoffeln! Danke für das Bagel-Rezept, liebe VeeCookie!