Rucola-Rezepte

Rucola-Salat ist auch als Rauke bekannt. Er hat nicht nur Omega-3, auch Kalium, Kalzium, Folsäure, Vitamin C und gesunde Senföle (Glucosinolaten), die seinen würzig-scharfen Geschmack ausmachen. Von Mai bis Oktober hat Rucola als Freilandgemüse Saison, wir bekommen ihn aber zu jeder Jahreszeit im Supermarkt. Dann stammt er aus Italien oder einem Gewächshaus. Als Salat, Beilage zu Fisch und Fleisch, Pesto, im Sandwich, Risotto, grünen Smoothies oder auf der Pizza – Rucola ist ein Allrounder.