Dinkel-Roggen-Brötchen
Brötchen ohne Weizenmehl, wenig Gluten
Zubereitungshinweise
Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl, Salz und Trockenhefe) sorgfältig vermischen.
Warmes Wasser, Olivenöl, Honig verrühren und zum trockenen Dinkel-Roggen-Mehlgemisch geben und den Brötchen-Teig sehr lange und gründlich kneten (mindestens 6 Minuten - per Hand noch länger).
Aus dem Dinkel-Roggen-Teig eine Kugel formen und in einer mit Küchentuch abgedeckten Schüssel bis zum nächsten morgen ruhen lassen (mindestens 3 Stunden).
Aus dem Dinkel-Roggen-Brötchenteig eine Rolle formen und 12 Brötchen im Dreieck abstechen, oben und unten befeuchten und nach Belieben auf einen Teller mit Mohn, Kümmel, Sesam, Haferflocken oder andern Kernen drücken.
Die Dinkel-Roggen-Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 200 Grad vorheizten Ofen schieben. Backzeit 12-14 Minuten (mittlere Schiene).
Nährwerte
| Nährwert Hier findest du Erläuterungen zu den kochenOHNE Nährwertangaben | pro Portion | pro 100g |
|---|---|---|
| Kilojoule (Kalorien) | 768 (184) | 936 (224) |
| Eiweiß | 6,17 g | 7,53 g |
| Kohlenhydrate | 34,12 g | 41,61 g |
| Fett | 2,24 g | 2,73 g |
| Fructosegehalt | 0,43 g | 0,53 g |
| Sorbitgehalt | 0,00 g | 0,00 g |
| Glucosegehalt | 0,41 g | 0,51 g |
| Laktosegehalt | 0,00 g | 0,00 g |
Wichtiger Hinweis: Prüfen Sie die in den Rezepten gemachten (Nahrungsmittel-) Angaben beim Zubereiten der Speisen. Prüfen Sie die Angaben insbesondere in Bezug auf Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und/oder Krankheiten. KochenOHNE übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Bitte lesen Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.
Kommentare
(1)Hi! Roggen- und v. a. Dinkelmehl enthalten alles andere als "wenig Gluten", sondern relativ viel. Dinkel ist reicher an Gluten als Weizen. Informieren Sie sich bitte! Z. B. hier: https://www.kern.bayern.de/presse/117367/index.php