Allergene

Was sind Allergene und welche gibt es eigentlich? Die umfassende Allergene-Liste gibt einen Überblick über 150 seltene und häufige Allergene in der Umwelt.

Die genannten 150 Allergieauslöser können durch einen Allergologen per Pricktest oder Bluttest festgestellt werden. Die einzige Ausnahme bilden die Pseudoallergene. Alle Listen und Tabellen sind alphabetisch sortiert.

Was sind Allergene?

Ein Allergen ist ein Stoff, der eine Allergie und deren Symptome auslöst. Der Stoff wird vom Immunsystem als "fremd" identifiziert und ist Auslöser für die überempfindliche Reaktion. Das Wort Allergen kommt aus dem Griechischen "Allos" und bedeutet "fremd". Allergene sind für gesunde Menschen ohne Allergie völlig harmlos. 

Namen der Allergene in der Wissenschaft

In der Fachwelt werden Allergene mit einer Zeichenfolge benannt. "Bet v 1" steht zum Beispiel für das erste identifizierte Pollen-Allergen der Baumart "Betula verrucosa", lateinisch für Birke.

Nahezu alle Stoffe biologischen Ursprungs können Allergene sein. Bekannte und häufige Allergieauslöser sind zum Beispiel Pollen (wie Hasel, Birke), Schimmelpilze, Nickel, Katzenhaare, Bienengift und Lebensmittel (wie Hühnerei und Weizen). Daneben gibt es hunderte seltene Allergene.

Allergene werden eingeteilt in:

• Inhalationsallergene, z.B Pollen, Tierhaare oder Staub
• Kontaktallergene, z.B. Nickel und Chrom
• Nahrungsmittelallergene, z.B. Rindfleisch oder Karotte
• Injektionsallergene, z.B Bienengift
• Kreuzallergene, z.B. Apfel
• Medikamentenallergene, z.B. Penicillin

Von den echten Allergenen abgegrenzt werden nichtallergene Reizstoffe, die so genannten Pseudoallergene.

Liste Inhalationsallergene

Bei einer Inhalationsallergie wird das Allergen eingeatmet. Neben Pollenallergenen gibt es folgende weiter Inhalaltionallergene. Die Inhalationsallergien können sich indirekt auch auf die Ernährung auswirken. Und zwar wenn Allergiker eine Kreuzallergie auf Lebensmittel entwickeln. 

Hausstaubmilben Allergene

• Dermatophagoides pteronyssinus (europäische Milbe)
• Dermatophagoides farinae (amerikanische Milbe)

Schimmelpilzallergene zur Schimmelpilzallergie

• Alternaria
• Aspergillus
• Botrytis
• Cladosporium
• Penicillium
• Phoma
• Rhizopus

Tierhaar Allergene

• Hundehaare
• Kaninchenhaare
• Katzenhaare
• Maushaare
• Meerschweinchenhaare
• Pferdehaare
• Rattenhaare
• Schafwolle

Vogel Allergene

• Entenfeder
• Gänsefeder
• Hühner
• Kanarienvogel
• Papageienfedern
• Taubenfedern
• Wellensittichfedern

Liste Pollenallergene

Welche Pollenallergene gibt es? Welche Pollen können Allergien auslösen? Birkenpollen, Gräserpollen und Beifußpollen sind hierzulande die wichtigsten Auslöser von Heuschnupfen/ Pollenallergien. Diese Liste enthält alle bekannten Allergene der Pollenallergie. Sie zeigt, wie vielfältig die Auslöser für Heuschnupfen und Pollenallergie sind.

Baumpollen Allergene

Blumenpollen Allergene

• Aster
• Chrysantheme
• Geranie
• Hyazinthe
• Luzerne
• Narzisse (gelbe)
• Primel
• Rose (Kartoffel-)
• Sonnenblume, gewöhnliche
• Tulpe (Garten-)

Getreidepollen Allergene

• Gerste
• Hafer (Glatthafer)
• Roggen
• Weizen
• Weizen (Saat-)

Gräserpollen Allergene

Kräuterpollen Allergene

Liste Kontaktallergene

Folgende Stoffe sind Auslöser einer Kontaktallergie:

• Chlor (Methylisothiazolon)
• Chrom
• Duftstoffe
• Formaldehyd
• Henna (p-Phenylendiamin)
• Kaliumdichromat
• Kobalt
• Kolophonium
• Kompositen-Mix (Korbblütler)
• Konservierungsstoff MDBGN/PE
• Latex
• Nickel Nickelallergie
• Perubalsam
• Quecksilber
• Terpentin
• Thiomersal
• Thiuram-Mix
• Wollwachsalkohol

Liste Lebensmittelallergene

Prinzipiell kann jedes Lebensmittel eine Allergie auslösen. Die nachstehende Liste der Allergene in Lebensmittel gibt einen Überblick über bekannte Lebensmittelallergien. Alle genannten Lebensmittelallergien können von einem Arzt per Pricktest oder Bluttest diagnostiziert oder ausgeschlossen werden. Eine Allergenkennzeichnung auf Verpackungen, in Speisekarten oder beim Bäcker ist für die 14 häufigsten Lebensmittelallergien notwendig.

Fisch Allergene

Fleisch Allergene

Gemüse Allergene

Getreideallergene

Gewürzallergene/ Kräuterallergene

Hühnereiweiß-Allergene (Hühnereiweißallergie)

Allergene in Hülsenfrüchten

Krebs-/ Schalentier-Allergene

Milch-Allergene (Milcheiweißallergie)

Milchprodukte-Allergene 

Nuss-Allergene (Nussallergie) /Samenallergene (Schalenfrüchte)

Obst-Allergene

Weichtier- / Molusken Allergene

Sonstige bekannte Lebensmittelallergene

Liste Kreuzallergene in Lebensmitteln

Sehr häufig gibt es Lebensmittelallergien, die durch eine Kreuzallergie verursacht ist. Sie führt bei Allergikern dazu, dass neben der eigentlichen Allergie auch andere Lebensmittel Allergiesymptome auslösen, weil sich die Allergene sehr ähneln und vom Immunsystem verwechselt werden. Vor allem Pollenallergiker sind davon betroffen. Häufig lösen die Obst- oder Gemüsesorten nur roh die Symptome aus. Diese Liste der kreuzreaktiven Lebensmittel durch Kreuzallergie listet alphabetisch alle Lebensmittel auf, bei denen Kreuzallergien bekannt sind. Sie beschränkt sich jedoch nur auf Lebensmittel. Es gibt weitere Kreuzallergene, die hier nicht behandelt werden.

Möchtest du die Lebensmittel der Allergie zuordnen, lies auf kochenOHNE diese Liste häufiger und seltener Kreuzallergien.

Liste Injektionsallergene

Insektengiftallergie

• Bienen / Bienengift
• Hornissen
• Hummeln
• Quallen
• Wespengift

Liste Medikamentenallergene

• Acetylsalicylsäure
• Antibiotika
• Betäubungsmittel
• Jod
• Kontrastmittel
• Penicillin

Liste Pseudoallergene

Lebensmittelzusatzstoffe

Biogene Amine

• Histamin
• Tyramin
• Serotonin

Arzneimittelunverträglichkeit

• Antibiotika
• Antiepileptika
• Blutdrucksenker
• Psychopharmaka
• Röntgenkontrastmitteln
• Lokalanästhetika und
• einigen Medikamente für Krebserkrankungen.

Salicylsäure

• in Lebensmitteln, Aprikosen, Datteln, Rosinen
• in Antirheumatika, z.B. Diclofenac oder Acetylsalicylsäure (ASS)

Autorin: Sabine Theiding, Gründerin kochenOHNE