Ballaststoffarme Lebensmittel
Welches sind ballaststoffarme Lebensmittel (mit Liste)? Und wann ist es sinnvoll, weniger Ballaststoffe zu essen?
Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind unverdauliche Teile in unserem Essen, wie zum Beispiel die Randschichten beim Getreidekorn. Sie werden größtenteils wieder ausgeschieden. Doch, obwohl sie nicht vom Körper aufgenommen werden können, sind sie enorm wichtig.
Warum sind Ballaststoffe eigentlich gesund?
- Sie fördern die Verdauung, Verstopfung wird vermieden.
- Aus ihnen werden gesunde Darmbakterien gebildet, die für eine gute Immunabwehr wichtig sind.
- Sie bewirken, dass die Nahrung langsamer verdaut wird, lassen den Blutzucker langsamer ansteigen und halten länger satt.
- Sie sind Nahrung für unsere Darmbakterien, die gute kurzkettige Fettsäuren herstellen, die gegen Entzündungskrankheiten wie Rheuma helfen.
Sie helfen gegen Darmkrebs, bei Diabetes Typ2, Allergien, Herz-Kreislauferkrankungen und Schlaganfall.
JETZT NEU: Das E-Book Ballaststoffarme Ernährung von kochenOHNE als PDF
Die richtigen Lebensmittel wählen und deinen Darm schonen.
Lebensmittel-Tabellen auch für die Akutphase
Über 50 leckere und gesunde Rezepte
Perfekt auch bei Morbus Crohn, Colitis ulcerosa oder Divertikulitis.
€ 19,90 (inkl. MwSt)
Liste: Ballaststoffarme Lebensmittel
Dieser Liste kannst du entnehmen, welche Lebensmittel ballaststoffarm sind. Der Ballaststoffgehalt ist in g pro 100g angegeben.
Geeignetes Gemüse |
Ungeeignetes Gemüse |
|---|---|
|
Alfalfa Sprossen 1,6 g |
Artischocke 10,8 g |
Geeignetes Obst |
Ungeeignetes Obst |
|---|---|
|
Reifes Obst, das möglichst wenig Säure enthält: |
Obst in großen Mengen, saures Obst: |
Geeignete Getreideprodukte |
Ungeeignete Getreideprodukte |
|---|---|
|
Baguette aus Weizenmehl 2,0 g
Geeignete Mehlsorten Buchweizenmehl 2,8 g |
Amaranth 9,3 g
Ungeeignete Mehlsorten Dinkelvollkornmehl Type 1050 8,3 g |
Geeignete Nüsse und Samen |
Ungeeignete Nüsse und Samen |
|---|---|
|
Nur in sehr kleinen Mengen: Cashewnuss 3,1 g |
Chiasamen 40 g |
Ballaststoffarme tierische Lebensmittel
- Butter: 0 g
- Eier: 0 g
- Fleisch: 0 g
- Fisch: 0 g
- Käse: 0 g
- Milch: 0 g
- Naturjoghurt: 0 g
Weitere ballaststoffarme Lebensmittel
- Pflanzenöle: 0 g
- Kokosmilch: 2,2 g
- Kokosöl:0 g
Ungesunde ballaststoffarme Lebensmittel
- Erdnussflips: 0 g
- Vanillepudding: 0,8 g
JETZT NEU: Das E-Book Ballaststoffarme Ernährung von kochenOHNE als PDF
Die richtigen Lebensmittel wählen und deinen Darm schonen.
Lebensmittel-Tabellen auch für die Akutphase
Über 50 leckere und gesunde Rezepte
Perfekt auch bei Morbus Crohn, Colitis ulcerosa oder Divertikulitis.
€ 19,90 (inkl. MwSt)
Welche Lebensmittelgruppen sind ballaststoffarm?
Von ballaststoffarmen Lebensmitteln spricht man, wenn keine oder sehr wenig Ballaststoffe (weniger als 4%) enthalten sind.
Folgende Lebensmittelgruppen sind ballaststoffarm:
- Tierprodukte wie Fleisch, Eier, Käse
- Weißmehl/-produkte wie Toast, Croissants, Nudeln, Salzstangen, helle Brötchen oder polierter Reis (also alles, was kein Vollkorn ist)
- einige Obst- und Gemüsesorten (sind faserarm, kernlos und haben wenig Ballaststoffe)
Wer viel Fastfood und verarbeitete Lebensmittel, wie Pizza, Hamburger, Currywurst und zum Frühstück Cornflakes oder Weißbrot isst, ernährt sich automatisch ballaststoffarm, weil ballaststoffreiche Vollkornprodukte, Gemüse oder Hülsenfrüchte auf dem Teller fehlen.
Auch in der Low Carb Ernährung werden häufig automatisch wenig Ballaststoffe gegessen. Ballaststoffe gehören nämlich zu den Kohlenhydraten. Wird Getreide weggelassen und liegen statt Gemüse und Hülsenfrüchten viele tierische Produkte auf dem Teller, ist eine ballaststoffarme Ernährung vorprogrammiert.
Lese auch unsere "Liste: ballaststoffarme Lebensmittel"
Wann ist eine ballaststoffarme Kost sinnvoll?
Ballaststoffe sind sehr gesund und du solltest sie nicht ohne triftigen Grund meiden. Sogar bei der klassischen Schonkost werden Ballaststoffe empfohlen, weil sie so gesund für den Darm und die gesamte Gesundheit sind.
In folgenden Fällen ist es sinnvoll, für einen gewissen Zeitraum schwer verdauliche Ballaststoffe zu meiden:
- bei akuter Darmentzündung (Colitis ulcerosa, Morbus Crohn oder Divertikulitis)
- nach Operationen des Darmes und anderen Organen
- nach einer Magen-Darm-Infektion mit Durchfall/ Erbrechen
- vor einer Darmspiegelung
Wichtig: Greife unbedingt zu vitaminreichem ballaststoffarmem Essen, nie zu Fastfood, das viel ungesundes Fett und Zucker, wenig Nährstoffe, viele Kalorien und Zusatzstoffe enthält.
Ballaststoffarme Rezepte
Weil es in der ballaststoffarmen Ernährung so viele ungesunde Speisen gibt, haben wir gesunde ballaststoffarme Rezepte entwickelt. Sie basieren auf frischen und gesunden Zutaten und haben trotz der stark eingeschränkten Auswahl möglichst viele Vitamine und Nährstoffe.
So musst du nicht zu Fastfood und Fertiggerichten greifen, die wenig Nährstoffe dafür aber viel ungesundes Fett und Zucker, Kalorien und Zusatzstoffe haben.
Quellen
- Petra Schulze-Lohmann, P.: Ballaststoffe - Grundlagen, präventives Potenzial,Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl, Ernährungs Umschau - Forschung & Praxis, Kiel
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.: Ausgewählte Fragen und Antworten zu Ballaststoffen, 2023, dge.de
- Prof. Dr. Zaiss: FAU-Forschende weisen Bedeutung der Ernährung bei Autoimmunerkrankungen nach, fau.de, Juli 2020
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
- Pressemitteilung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung: Mehr Ballaststoffe bitte!, dge.de
Alle Internetlinks abgerufen am 28. Mai 2026, letzte Überarbeitung am 28. Mai 2026.
