Richtige Portionsgrößen pro Person
Nicht zu viel und nicht zu wenig Lebensmittel sollen auf den Tisch, schließlich will man nichts wegswerfen und es soll trotzdem satt machen. Mit den Richtwerten zu Portionsgrößen dieser Tabelle entwickelst du ein Gespür, wie viel Essen satt macht.
Portion Reis pro Person
auch Polenta / Hirse / Couscous / anderes Getreide
- Als Beilage: 60 bis 80 Gramm*
- Bei Vollkornprodukten kann es etwas weniger sein. Der Grund: Sie sättigen etwas stärker.
Portion Nudeln / Spaghetti / Pasta pro Person
- Als Hauptgericht: 120 bis 150 Gramm*
- Als Beilage: 50 bis 80 Gramm*
- Auch hier gilt: Vollkornprodukte sättigen stärker. Daher kann es etwas weniger sein.
Portion Fisch pro Person
- Fischfilet: 200 Gramm*
- Ganze Fische: 300 Gramm* (da hier Kopf, Gräten und Flossen nicht mit gegessen werden)
Wieviel Fleisch pro Person?
- Fleisch (Schwein, Rind, Kalb, Lamm): 150 bis 200 Gramm* pro Steak/ Schnitzel
- Bei verarbeitetem Fleisch (z. B. Bolognese, Gulasch): 100 bis 120 Gramm*
- Geflügelfleisch (Ente, Hähnchen, Pute, Gans): 120 bis 150 Gramm*
- Fleisch mit Knochen: 200 bis 250 Gramm*
Portion Kartoffeln pro Person
- Als Beilage: 150 bis 200 Gramm. Das sind in etwa zwei bis drei mittelgroße Kartoffeln.*
- Kartoffelbrei: 150 Gramm
- Pommes Frites: 125 Gramm
Portion Gemüse pro Person
- Als Beilage (z. B. Brokkoli, Rosenkohl): 180 bis 250 Gramm*
- Als Hauptzutat: 400 bis 600 Gramm*
Portion Salat pro Person
- Tomaten-/Gurkensalat als Beilage: 200 Gramm
- Blattsalat-Anteil: 60 Gramm (Beilage), 80 bis 200 Gramm (Hauptspeise)
- Kartoffelsalat als Beilage: 200 Gramm
Portion Linsen, Bohnen pro Person?
- Als Beilage: 50-70 g getrocknete Linsen bzw. 100 bis 140 g gekochte Linsen
- Als Hauptspeise: 100 g getrocknete Linsen bzw. 200 g gekochte Linsen
Angabe gilt für alle Hülsenfrüchte, also auch für Kichererbsen, Erbsen, Edamame, Lupinen, Soja usw.
Wieviel Suppe pro Person?
- Als Vorspeise: 300 ml
- Als Hauptspeise: 500 ml (2 Teller je 250 ml)
„Wie viel Nudeln pro Person muss ich als Beilage zu einer Hauptmahlzeit kochen? Wie viel Fleisch pro Person? Wie viel Reis pro Person? Wie viel Kartoffeln pro Person?" Die Tabelle gibt Auskunft über Mengen pro Person und hilft dir beim Kochen.
Natürlich sind die Portionsgrößen zu Lebensmitteln in dieser Tabelle nur grobe Richtwerte zur Orientierung. Wir hoffen, dass sie dir als Grundlage dient, um in Zukunft die richtige Portion zu kennen. Wie viel Fleisch pro Person du z.B. am Ende zubereitest, muss natürlich individuell entschieden werden.
Nicht zuletzt hilft diese Tabelle dabei, die richtige Portionsgröße für Ihr Rezept zu kalkulieren.
* Die mit Sternchen gekennzeichneten Grammangaben in dieser Tabelle gelten für den Rohzustand / Trockenzustand (also nicht gekocht), bei Gemüse zusätzlich für den essbaren Anteil (also nach dem Schälen, ohne Strunk usw.)
Letzte Aktualisierung 19. Juni 2026
