Erdmandel

Ist die Erdmandel jetzt eine Mandel oder stammt sie von der Erdnuss ab? Weder noch! Die Erdmandel ist eine glutenfreie und nussfreie Knolle. Bislang ist sie bei uns relativ unbekannt - das soll sich jetzt ändern! Erfahre mehr über Erdmandeln und wie du sie in deiner Küche verwenden kannst.

Die Erdmandel wird auf Englisch Tigernuss oder auf Spanisch Chufa genannt. In Südeuropa wird sie schon seit langer Zeit gegessen. Die Erdmandel-Pflanze bildet unter der Erde 1 bis 1,5 cm große gelbe oder braune Knollen. Die Erdmandel ist, anders als ihr Name zunächst vermuten lassen würde, weder eine Nuss noch mit der Mandel verwandt. Die Erdmandel wird sowohl als Ganzen als gemahlen verwendet.

Erdmandeln schmecken nussig und leicht süß. Tatsächlich erinnern sie geschmacklich an eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen.

Bemerkenswert: Erdmandel hat besonders viele Ballaststoffe, sogar viel mehr als Vollkornbrot!

Nährwerte pro 100g:

Energie: 430 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 35 g
  davon Zucker: 12 g
Proteine: 5 g
Ballaststoffe: 14 g

Die Erdmandel hat keine Nebenwirkungen, dafür aber viele gesunde Wirkungen:

Sie ist basisch, glutenfrei und steckt voller Nähr- und Mineralstoffe.

Sie ist ballaststoffreich und dies wirkt sich positiv aus auf

• die Darmflora,
• die Verdauung (Verstopfungen werden vermieden),
• den Cholesterinspiegel,
• die Blutzuckerwerte,
• das Immunsystem,
• die Sättigung (dies hilft beim Abnehmen).

Die Erdmandel ist von Natur aus süß: Dadurch spart man künstlichen Zucker, wie etwa beim Backen oder im Müsli. Der Körper bekommt außerdem gesunde langanhaltende Energie.

Die Erdmandel ist eine gute Alternative bei Nussallergie. Egal ob Erdnussallergie oder Haselnussallergie: Sie kann bedenkenlos gegessen werden.

Weil die Erdmandel glutenfrei ist, eignet sie sich gut für glutenfreies Gebäck bei Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit.

Diese Erdmandel Produkte gibt es und so werden sie verwendet:

• Ganze Erdmandeln
  Erdmandeln schmecken pur sehr lecker und eignen sich daher gut als kleiner, gesunder Snack für zwischendurch. Es gibt sie roh oder als geröstete Erdmandeln.


• Erdmandelmehl
  Aus Erdmandelmehl, also gemahlenen Erdmandeln, lassen sich leckere Gebäcke zaubern, wie etwa Erdmandelkuchen und Erdmandel-Cookies, aber auch für süße Brote oder im Müsli kann man es verwenden.


• Erdmandelmilch
  Erdmandelmilch kann man selber machen oder kaufen. Durch die natürliche Süße schmeckt Erdmandelmilch super im Kaffee oder im Müsli.


• Erdmandelflocken
  Erdmandelflocken eignen sich zum Beispiel für ein Frühstücks-Porridge.


• Erdmandelmus
  Erdmandelmus kann in Smoothies, Soßen oder als Brotaufstrich gegessen werden. Es wird auch als Erdmandelcreme oder als Erdmandel-Schokoladencreme verkauft.


• Erdmandelöl
  Erdmandelöl ist selten zu finden und recht teuer. Es ist jedoch reich an ungesättigten Fettsäuren und hat viel Vitamin E. Es eignet sich als Speiseöl oder Kosmetiköl.

In Deutschland ist die Erdmandel noch nicht sehr bekannt. Grundsätzlich wird man eher im Bioladen oder Reformhaus fündig. Aber auch konventionelle Supermärkte und Drogerien führen sie inzwischen in ihrem Sortiment. Hier kannst du Erdmandeln und Erdmandel-Produkte im Laden kaufen:

• dm
• Rossmann
• Rewe
• Edeka

Alternativ gibt es eine Reihe von Online-Anbietern, wie zum Beispiel suessundclever.de, die Erdmandelprodukte zu einem guten Preis vertreiben.

Du möchtest die Erdmandel in deiner Küche integrieren, weißt aber noch nicht genau wie? Stöbere durch die kochenOHNE Erdmandel-Rezeptsammlung und lasse dich inspirieren.

Kann man Erdmandeln roh essen?

Ja, Erdmandeln können roh gegessen werden. Gebraten, gekocht oder geröstet schmecken sie jedoch ebenfalls.

Haben Erdmandeln Nebenwirkungen?

Nein, es sind keine Nebenwirkungen, dafür aber viele gesunde Wirkungen bekannt

Was ist der Unterschied zwischen Erdmandeln und Mandeln?

Mandeln und Erdmandeln haben außer Ihrem Geschmack ziemlich wenig miteinander gemeinsam: Die Mandel ist ein Steinobst, während die Erdmandel zu der Gattung der Zyperngewächse zählt und unterirdisch wächst.

Sind Erdmandeln histaminfrei?

Ja, Erdmandeln sind histaminfrei und eignen sich bei einer Histaminintoleranz.

Hilft Erdmandel beim Abnehmen?

Man nimmt nicht direkt durch die Erdmandel ab. Aber weil wir uns durch Erdmandeln länger satt fühlen und durch ihre natürliche Süße leere Zuckerkalorien sparen können, kann die Erdmandel eine gute Hilfe beim Abnehmen sein.

Dürfen Nussallergiker Erdmandel essen?

Ja, Nussallergiker können Erdmandeln bedenkenlos essen, weil die Erdmandel keine Nuss ist.

Alle Internetlinks geprüft am 16. Juni 2026, letzte Aktualisierung am 16. Juni 2026.